EPUISE
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Lupé-Cholet | Rully Blanc 2009, Bourgogne

Lupé-Cholet | Rully Blanc 2009, Bourgogne
Lupé-Cholet | Rully Blanc 2009, Bourgogne
  • 24-48 heures
  • Description
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  • Spécifications

Dégustation Belle robe or vert. Il développe un beau nez frais et fruité avec des notes d'agrumes. Assez vineux en bouche avec du nerf, il présente un boisé bien fondu ainsi qu'une belle minéralité.
Suggestions gastronomiques Servi à 12°C, il est le partenaire des viandes blanches comme le veau ou la volaille, des poissons grillés comme un Bar en croûte de sel et des fromages de chèvre.
Temps de garde 3 à 7 ans.

RULLY

 

  • Situation géographique et géologique Se situe au Nord de la Côte Chalonnaise, sur la commune de Rully. Les sols sont argilo-calcaires sur marnes du Jurassiques.
  • Encépagement 100% Chardonnay.
  • Vinification Les raisins, vendangés manuellement, sont transportés rapidement dans des caisses vers la cuverie afin d'éviter échauffement, pluie, écrasement des baies et phénomènes d'oxydation. Si nécessaire, la vendange est triée pour éliminer tout élément indésirable (feuilles, raisins non mûrs ou verjus)... Un pressurage doux et sélectif des grappes entières (pressoirs pneumatiques et sélection des jus de presse) suivi d'un débourbage statique rigoureux des moûts (où seules les bourbes grossières sont éliminées) permettent d'extraire la richesse potentielle du raisin et de son terroir, tout en préservant sa pureté. Le moût est ensuite entonné dans des fûts de chêne dont l'origine (forêt de Tronçais, Allier, Vosges) et l'âge (25 à 75 % de bois neufs) sont adaptés aux besoins du millésime et du cru. La fermentation alcoolique, réalisée à température de cave par des levures du terroir, se déroule durant plusieurs semaines.
  • Elevage Le vin est élevé traditionnellement pendant 10 à 16 mois sans soutirage (pas de changement de fût). C'est au cours de cette période qu'il se structure et se complexifie en douceur, suite aux bâtonnages périodiques (remises en suspension des lies), à la fermentation malolactique (dégradation des acides) et aux échanges provoqués par les fûts (échanges olfactifs et oxydo-réduction). Une légère filtration avant la mise en bouteille parachève son élevage sans rompre l'harmonie et le potentiel d'évolution acquis.

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CONDITIONNEMENT: Caisse carton
APPELLATION: Rully
ENCEPAGEMENT: 100% Chardonnay
COULEUR: Blanc
MILLESIME: 2009
FLACONNAGE: 75 cl
PRODUCTEUR: Lupé-Cholet
REGION: Bourgogne
EXPEDITION: 10 jours
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