| Maison: |
Lupé-Cholet |
| Région: |
Bourgogne |
| Appellation: |
Meursault |
| Cru |
1er Cru Les Charmes |
| Situation: |
Le vignoble se situe sur la commune de Meursault , dans le sud de la Côte de Beaune. les sols sont argilo-calcaires à marnes blanches, sur coteaux orientés Est/Sud Est à une altitude de 230m à 380 m. |
| Cépage: |
100% Chardonnay. |
| Format |
75 cl |
| Couleur: |
Blanc |
| Millésime: |
2015 |
| Vinification: |
Les raisins, vendangés manuellement, sont transportés rapidement dans des caisses vers la cuverie afin d'éviter échauffement, pluie, écrasement des baies et phénomènes d'oxydation. Si nécessaire, la vendange est triée pour éliminer tout élément indésirable (feuilles, raisins non mûrs ou verjus)... Un pressurage doux et sélectif des grappes entières (pressoirs pneumatiques et sélection des jus de presse)
suivi d'un débourbage statique rigoureux des moûts (où seules les bourbes grossières sont éliminées) permettent d'extraire la richesse potentielle du raisin et de son terroir, tout en préservant sa pureté. Le moût est ensuite entonné dans des fûts de chêne dont l'origine (forêt de Tronçais, Allier, Vosges) et l'âge (25 à 75 % de bois neufs) sont adaptés aux besoins du millésime et du cru. La fermentation alcoolique, réalisée à température de cave par des levures du terroir, se déroule
durant plusieurs semaines. |
| Elevage: |
Le vin est élevé traditionnellement pendant 10 à 16 mois sans soutirage (pas de changement de fût). C'est au cours de cette période qu'il se structure et se complexifie en douceur, suite aux bâtonnages périodiques (remises en suspension des lies), à la fermentation malolactique (dégradation des acides) et aux échanges provoqués par les fûts (échanges olfactifs et oxydo-réduction). Une légère filtration avant la mise en bouteille parachève son élevage sans rompre l'harmonie et le potentiel d'évolution acquis. |
| Dégustation: |
Il a une robe or pâle brillante à reflets verts. Au Nez, il est frais, élégant, complexe et il développe des notes fruitées de noisette fraîche, de pêche blanche, de groseille et des notes florales telles que la narcisse et la jacinthe. En bouche, il a une structure généreuse et ronde avec du gras et un fond équilibré. Suggestion Servi à 12°C, il accompagne parfaitement une poêlée de langoustine, un steak de thon rouge, un sauté de veau en cocotte, un poulet de Bresse à la crème ou un chapon farci aux marrons. Temps de garde Plus de 10 ans
Pale gold crystalline in colour with straw yellow glints. It has a intense nose with delicate smoked wooded hints. Notes of dried fruit, hazelnuts and a hint of minerality. The palate is well-balanced, powerful with a good lenght. Lightly melted and harmonious tannins. Gastronomical suggestions This wine is to be served at 12°C with fine fish or seafood in elaborate sauces, meat in white sauces, foie gras. Ageing potential More than 10 years. |
