Lupé-Cholet | Meursault Clos du Cromin

2016 Lupé-Cholet | Meursault Clos du Cromin

Lupé-Cholet | Meursault Clos du Cromin
69399
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  • Spécifications
Maison: Lupé-Cholet
Région: Bourgogne
Appellation: Meursault
Situation: Le vignoble se situe sur la commune de Meursault , dans le sud de la Côte de Beaune. les sols sont argilo-calcaires à marnes blanches, sur coteaux orientés Est/Sud Est à une altitude de 230m à 380 m.
Cépage: 100% Chardonnay.
Format 75 cl
Couleur: Blanc
Millésime: 2013
Vinification: Les raisins, vendangés manuellement, sont transportés rapidement dans des caisses vers la cuverie afin d'éviter échauffement, pluie, écrasement des baies et phénomènes d'oxydation. Si nécessaire, la vendange est triée pour éliminer tout élément indésirable (feuilles, raisins non mûrs ou verjus)... Un pressurage doux et sélectif des grappes entières (pressoirs pneumatiques et sélection des jus de presse)
suivi d'un débourbage statique rigoureux des moûts (où seules les bourbes grossières sont éliminées) permettent d'extraire la richesse potentielle du raisin et de son terroir, tout en préservant sa pureté. Le moût est ensuite entonné dans des fûts de chêne dont l'origine (forêt de Tronçais, Allier, Vosges) et l'âge (25 à 75 % de bois neufs) sont adaptés aux besoins du millésime et du cru. La fermentation alcoolique, réalisée à température de cave par des levures du terroir, se déroule
durant plusieurs semaines.
Elevage: Le vin est élevé traditionnellement pendant 10 à 16 mois sans soutirage (pas de changement de fût). C'est au cours de cette période qu'il se structure et se complexifie en douceur, suite aux bâtonnages périodiques (remises en suspension des lies), à la fermentation malolactique (dégradation des acides) et aux échanges provoqués par les fûts (échanges olfactifs et oxydo-réduction). Une légère filtration avant la mise en bouteille parachève son élevage sans rompre l'harmonie et le potentiel d'évolution acquis.
Dégustation: Belle couleur jaune pâle avec quelques reflets or. Sur un fond de notes grillées avec un léger vanillé, son nez développe un joli mélange fruité-floral avec des nuances de pêche blanche d'abricot et d'aubépine. Ce vin est long en bouche avec une pointe de sucrosité et une charpente minérale bien équilibrée.
Suggestions gastronomiques Servi à 12°C, il accompagne une truite au bleue, un turbot à la crème, une langouste à l'armoricaine, un foie gras poêlé ainsi que des fromages persillés comme la Fourme d'Ambert.

Fine pale goldish yellow colour. From a background of grilled notes with a little vanilla, its nose develops a nice fruity-floral medley with nuances of white peach and hawthorn. The wine is lengthy on the palate with a hint of sweetness and a well balanced mineral build. Gastronomical suggestions It will accompany the best quality fish and big crustaceans, as well as white meats and poultry in creamy sauces ; also strong cheeses including blues. Serve at 12°C. Ageing potential 5 to 10 years
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