Vin Rouge Pauillac AOP - Bordeaux
Der Weinberg von Pichon Comtesse, 2. Cru Classé im Jahr 1855, erstreckt sich über 102 Hektar, südlich der Appellation Pauillac. Sie besteht aus mehr als 100 Parzellen und bildet den schönsten Teil des Cabernet-Sauvignon. Sein zweiter Wein, die Réserve, ist der wichtigste Wein aus Graves-Garonnaisen mit einem Alter von 35 Jahren in der Umgebung. 2006 ist die letzte Millésime von May-Eliane de Lencquesaing, deren Familie 1925 Eigentümerin war.
Weinbereitung
Die Gärung erfolgt manuell und die klassische Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks über einen Zeitraum von fünfzehn Tagen. Die Wirkung wird in Fässern aus französischem Holz für 12 Monate mit 40 % neuem Holz erhöht.
Degustation
Die schwarzen Früchte, die Menthol- und Réglissé-Noten, ein Hauch von Leder, die Tannine liegen gut im Temperaturbereich. Superbe and épanoui, tout en garant une belle verve. Parker: 91/200
Cépage 46 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 13 % Cabernet Franc, 9 % Petit Verdot
Alkohol 13°
Dienstrat
Gegrillte rote Speisen oder Röstgerichte: Entrecôte-Sauce Marchand de Vin, Carré d'Agneau, gegrilltes Magret, Petit Gibier à Plume mit Perdreau-Rôti, Frischkäse mit Pâte-Pflege.
