Pauillac AOP - Burdeos
El viñedo Pichon Comtesse, clasificado como Segundo Crecimiento en 1855, abarca 102 hectáreas en la zona sur de la denominación Pauillac. Compuesto por más de 100 parcelas, destaca el Cabernet Sauvignon. Su segundo vino, el Réserve, se elabora principalmente en suelos de grava del Garona, con vides de aproximadamente 35 años. 2006 fue la última cosecha elaborada por May-Eliane de Lencquesaing, cuya familia era propietaria de la finca desde 1925.
Vinificación
La vendimia se realiza a mano y el vino se vinifica de forma tradicional en depósitos de acero inoxidable durante unos quince días. La crianza se realiza en barricas de roble francés durante 12 meses, con un 40% de roble nuevo.
Notas de Cata
Aromas a frutos negros, notas mentoladas y de regaliz, un toque de cuero y taninos bien equilibrados por el paso del tiempo. Magnífico y expresivo, pero con una encantadora vitalidad. Parker: 91/200
Variedades de uva: 46 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 13 % Cabernet Franc, 9 % Petit Verdot
Grado alcohólico: 13 %
Sugerencias de presentación: Carnes rojas a la parrilla o asadas: chuletón con salsa de vino tinto, costillar de cordero, pechuga de pato a la parrilla, aves de caza menor como perdiz asada, quesos curados.
