Ricossa Vistamonte Barbera : un chef-d'œuvre piémontais
Issu des collines vallonnées d'Asti, dans la célèbre région italienne du Piémont, le Ricossa Vistamonte Barbera est élaboré à partir de raisins Barbera méticuleusement sélectionnés, cultivés sur des coteaux exposés plein sud. Le domaine allie techniques traditionnelles et précision moderne pour produire un vin alliant profondeur, équilibre et pureté.
Notes de dégustation
• Robe : Rouge rubis profond aux reflets pourpres.
• Nez : Bouquet intense de cerises mûres, de prunes, de baies sauvages et de pétales de violette.
• Bouche : Une acidité vive rencontre des tanins souples, révélant des nuances de cerise noire, de réglisse, d'épices douces et une belle structure minérale.
• Finale : Longue et savoureuse, avec des notes de chocolat noir et de chêne grillé.
Accords mets et vins
L'acidité vive et le corps rond de ce Barbera en font le compagnon idéal pour :
• Charcuteries et fromages à croûte fleurie
• Pâtes et pizzas à base de sauce tomate
• Viandes rouges grillées et agneau braisé
• Risottos généreux aux champignons ou à la truffe
Viticulture et vinification
Les raisins sont vendangés à la main à pleine maturité, puis délicatement éraflés et fermentés en cuves inox afin de préserver le caractère fruité et frais. La fermentation malolactique adoucit l'acidité naturelle du vin, qui est ensuite élevé pendant 8 à 10 mois dans un mélange de fûts de chêne français et américain pour gagner en complexité et en structure.
