À propos du Montecampo Amarone della Valpolicella
Le Montecampo Amarone est issu du cœur de la Valpolicella, une région réputée pour ses traditions viticoles séculaires. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis disposés sur des claies en bambou dans des locaux ventilés où ils sèchent lentement pendant 100 à 120 jours. Cette technique d'« appassimento » concentre les sucres, les acides et les arômes, donnant naissance à un vin puissant et complexe.
Profil de dégustation
• Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat
• Nez : Notes de cerise séchée, de figue, de cacao, de cuir et d'épices douces
• Bouche : Ample et charnue, avec des saveurs de fruits noirs mûrs, de chocolat noir, de tabac et une pointe de notes terreuses
• Finale : Longue et chaleureuse, avec des tanins souples et bien intégrés
Accords mets-vins et garde
Le Montecampo Amarone della Valpolicella s'accorde parfaitement avec :
• Une entrecôte grillée ou des travers de bœuf braisés
• Un ragoût de sanglier servi avec des pappardelles
• Du parmesan affiné, du pecorino ou des fromages à pâte persillée (bleus)
Potentiel de garde : 10 à 20 ans dans une cave fraîche et humide. À carafer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.
