Dominique Laurent - Vosne-Romanée Vieilles Vignes

Cépage: Pinot Noir
Saveur: Puissant et charpenté
Alcool : 13°

Vignoble
Dominique Laurent a initié un nouveau style de négoce à la fin des années 80 : petite structure, sélection rigoureuse des cuvées et collaboration totale avec les vignerons auxquels il achète les vins. Depuis 2006, Dominique et son fils Jean ont également créé une petite structure de 10 hectares dans laquelle ils sont producteurs et éleveurs.

Vinification
Les raisins sont vinifiés en grappe entière, très lentement et sans extraction abusive. Il n’y a pas de collage ni de filtration. L’élevage s’effectue pendant 12 mois en fûts.

Dégustation
La robe est d’un rouge rubis profond. L’élaboration sans filtration lui permet de garder beaucoup de profondeur. On retrouve des arômes de cerise, de mûre et de fruits noirs, avec de jolies épices et puissance.

Conseil de service
Se déguste sur des viandes grillées et plats traditionnels comme le boeuf Bourguignon. Servir à 15°C.