Le Château Roc de Candale Saint-Émilion Grand Cru 2016 provient d'un domaine historique situé sur la rive droite de Bordeaux. Réputé pour ses assemblages à dominante merlot, ce millésime offre un équilibre harmonieux entre fruit, structure et potentiel de garde.
Terroir et vinification
Le vignoble s'étend sur des sols calcaires et argileux, assurant un excellent drainage et une grande complexité minérale. Les raisins ont été vendangés à la main à maturité optimale, égrappés délicatement et fermentés en cuves inox thermorégulées. Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé 18 mois en fûts de chêne français (dont 30 % neufs), lui conférant de subtiles notes épicées et des tanins fins.
Profil de dégustation
Au nez, des arômes concentrés de mûre, de cerise noire et de prune se mêlent à des notes de cacao, de cèdre et une pointe de graphite. La bouche est ample et moyennement corsée, avec des tanins soyeux, une belle acidité et un cœur de fruits noirs. La finale est longue, élégante et minérale.
Accords mets et vins et service
Servir à 16–18 °C dans des verres de type Bourgogne ou Bordeaux. Accompagner d'agneau rôti, de filet de bœuf, de risotto aux champignons ou de fromages affinés. Carafer 30 à 60 minutes pour révéler pleinement toute sa complexité aromatique.
