Origine et terroir
Issu des célèbres parcelles des Côtes Blanches, près de Sancerre, ce vin est élaboré par le vigneron de renom Nicolas Millet. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires du Kimméridgien, qui confèrent cette minéralité « de silex » caractéristique des grands Sancerre Blancs.
Profil de dégustation
Au nez, on découvre des notes vives de pamplemousse, de fleur de tilleul et d’herbe fraîchement coupée. La bouche est vive et bien équilibrée, révélant des arômes de pêche blanche et de pomme verte, ainsi qu’une note saline qui mène à une finale vive et persistante.
Détails de vinification
Les raisins récoltés à la main sont soumis à un pressurage doux et à une fermentation à basse température dans des cuves en inox afin de préserver la pureté du cépage et l’intensité aromatique. Le vin repose ensuite sur ses lies fines pour gagner en texture et en complexité.
Accords mets-vins
Ce Sancerre blanc s’accorde à merveille avec les huîtres, les coquilles Saint-Jacques grillées et la salade de fromage de chèvre. Il accompagne également à merveille les plats de poisson légers, les sushis et les salades estivales fraîches.
