Pauillac AOP - Bordéus
A vinha de Pichon Comtesse, 2º cru classificado em 1855, estende-se por 102 hectares, a sul da denominação Pauillac. Composto por mais de 100 parcelas, forma a bela parte do Cabernet-Sauvignon. Son segundo vin, la Réserve, é principalement de sols compostos de graves garonnaises, com des vignes âgées d'environ 35 ans. 2006 é o último milénio de May-Eliane de Lencquesaing, cuja família era proprietária em 1925.
Vinificação
As ligaduras são manuais e a clássica vinificação em cubas de inox durante um período de quinze dias. A elevação ocorre em barris de chá francês durante 12 meses, com 40% de madeira nova.
Degustação
Os frutos pretos, as notas mentolées e réglissés, um toque de couro, os taninos bem dentro da temperatura. Superbe et épanoui, tout en gardant une belle verve. Parker: 91/200
Cépage 46% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot
Álcool 13°
Conselho de Serviço
Viandes rouges grillées ou rôties: molho entrecôte marchand de vin, carré d'agneau, magret grillé, petit gibier à plume com perdreau rôti, fromages à pâte care.
