| MAISON |
Le producteur de cette cuvée est Christophe Lapierre, qui dirige le Domaine de Chênepierre situé à Chénas, dans le Beaujolais |
| REGION: |
Ce vin est produit dans la région viticole du Beaujolais, située au nord de Lyon, entre la Bourgogne (Mâconnais) et la vallée du Rhône. |
| SOUS-REGION |
Ce vin appartient à la sous-région du Haut-Beaujolais (également appelée le Beaujolais des Crus), située dans la partie nord du vignoble du Beaujolais. |
| APPELLATION: |
L'appellation de ce vin est l'AOP Moulin-à-Vent (Appellation d'Origine Protégée), également connue sous son sigle français AOC Moulin-à-Vent (Appellation d'Origine Contrôlée). |
| CEPAGE: |
Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay (plus précisément le Gamay noir à jus blanc), à hauteur de 100 %. |
| VITICULIURE |
La viticulture du Domaine de Chênepierre repose sur une culture raisonnée et le travail de vieilles vignes. Christophe Lapierre gère ses 12 hectares en limitant les intrants chimiques pour préserver l'équilibre de ses sols granitiques
Culture raisonnée et respect des sols. D'après Le Guide Hachette des Vins, le vigneron s'emploie activement à réduire l'usage des herbicides dans ses parcelles pour favoriser la vie microbienne et laisser le terroir s'exprime |
| TEMPERATURE DE SERVICE |
Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent, servez-le légèrement rafraîchi entre 14 °C et 16 °C, après l'avoir laissé s'aérer 30 minutes à 1 heure avant la dégustation.
• Température idéale. Servez-le à 14 °C s'il est encore jeune (moins de 4 ans) pour préserver le croquant du fruit et sa fraîcheur minérale. Montez jusqu'à 15 °C ou 16 °C pour un millésime plus évolué afin de libérer ses arômes complexes d'épices et de sous-bois. Évitez de le servir à la température d'une pièce chauffée (au-delà de 18 °C), ce qui ferait ressortir l'alcool.
• Aération et carafage. Pour un vin jeune, ouvrez la bouteille 1 heure avant le repas ou passez-le en carafe 30 minutes pour assouplir sa structure granitique et ouvrir le bouquet. Pour un millésime de plus de 8 ans, contentez-vous d'ouvrir la bouteille 30 minutes à l'avance sans carafage brusque afin de ne pas brusquer ses arômes tertiaires ni remuer un éventuel dépôt naturel. |
| COULEUR: |
La couleur de ce vin est rouge (plus précisément un rouge rubis profond aux reflets grenat ou violacés dans sa jeunesse).
• Intensité visuelle. Contrairement aux Beaujolais plus légers à la robe claire et translucide, le Moulin-à-Vent offre une robe soutenue, dense et brillante grâce aux vieilles vignes et aux sols granitiques.
• Dans sa jeunesse (1 à 4 ans). Il présente une teinte rouge rubis intense, parée de reflets pourpres ou violacés sur le disque.
• Avec le vieillissement (5 ans et plus). En évoluant en cave, sa couleur tire progressivement vers le rouge grenat profond, puis prend de légers reflets tuilés ou ambrés sur les bords du verre. |
| ALCOOL: |
Le degré d'alcool de ce vin se situe généralement entre 13 % et 14 % vol. selon les millésimes. |
| CCONSEIL DE SERVICE |
• Choix du verre. Privilégiez un verre à pied de type Bourgogne (au calice large et légèrement resserré en haut). Ce format permet au Gamay structuré de bien s'oxygéner et concentre ses arômes subtils de fruits noirs et de violette vers le nez.
• Ordre de service. Si vous servez plusieurs vins rouges au cours du même repas, placez ce Moulin-à-Vent après des vins légers et fruités, mais avant des vins rouges très tanniques et boisés (comme un grand Bordeaux ou un vin de la vallée du Rhône sud). |
| TEMPS DE GARDE |
Le potentiel de garde de ce vin se situe entre 5 et 10 ans à compter de son millésime, pouvant même atteindre 12 à 15 ans dans les grandes années de garde.
• Jeunesse (1 à 3 ans). Le vin met en avant le croquant et la gourmandise du Gamay avec des arômes intenses de fruits rouges et noirs frais (cerise griotte, cassis, framboise) et une belle vivacité minérale.
• Apogée (4 à 8 ans). Les tanins s'assouplissent et se fondent complètement. Le vin gagne en complexité et développe des notes d'épices douces, de fleurs fanées (violette, pivoine) et de réglisse.
• Maturité (8 à 12 ans et plus). Grâce à sa structure granitique et à ses vieilles vignes, il acquiert un profil dit « pinotant » (proche des grands vins de Bourgogne), marqué par des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de champignon et de fruits confits.
• Conditions de conservation. Pour bien vieillir, la bouteille doit être conservée couchée dans un endroit sombre, sans vibrations, à une température stable comprise entre 11 °C et 14 °C avec un taux d'humidité autour de 70 % |
| ALLERGENE: |
Peut contenir des sulfites |
