Origine et terroir
Niché au cœur de l’appellation Brouilly, le Château des Tours repose sur d’anciens sols granitiques qui confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique. Le vignoble du lieu-dit Les Tours bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’une amplitude thermique diurne modérée, garantissant une maturation parfaite des raisins.
Vinification et élevage
Récoltés à la main, les raisins de Gamay subissent une macération carbonique douce afin de préserver leur caractère fruité et frais. La fermentation s’effectue dans des cuves en inox à température contrôlée, suivie d’un élevage en fûts de chêne neutres afin d’affiner la texture du vin sans masquer ses arômes délicats.
Profil de dégustation
Au nez, on découvre des arômes vifs de cerise, de framboise et de violette, complétés par de subtiles notes épicées et terreuses. En bouche, ce vin moyennement corsé aux tanins souples offre des saveurs de fruits rouges, une touche de minéralité et une finale douce et persistante.
Accords mets-vins
Le Château des Tours Brouilly s’accorde à merveille avec les plateaux de charcuterie, le poulet rôti, le saumon grillé et divers fromages à pâte molle. Il accompagne également à merveille les plats végétariens tels que le risotto aux champignons et la ratatouille.
