| MAISON |
Le producteur de cette cuvée est Jean-François Trichard, vigneron indépendant de troisième génération installé à La Chapelle-de-Guinchay (Saône-et-Loire), à la tête du Domaine des Pierres.
Le domaine est créé en 1964 par Georges Trichard (oncle de Jean-François). Jean-François Trichard reprend l'exploitation en 2005, alors composée de 10 hectares répartis entre Saint-Amour, Chénas et Beaujolais-Villages |
| REGION: |
Cette cuvée provient de la région viticole du Beaujolais (au sud de la Bourgogne), et plus précisément de l'appellation Saint-Amour, le cru situé le plus au nord du vignoble. |
| SOUS-REGION |
La sous-région viticole est celle des Crus du Beaujolais, située dans la partie nord du vignoble (souvent appelée le Haut-Beaujolais), au sein de laquelle se trouve l'appellation Saint-Amour. |
| APPELLATION: |
L'appellation de cette cuvée est Saint-Amour AOP (Appellation d'Origine Protégée), reconnue officiellement comme appellation d'origine contrôlée depuis 1946. |
| CEPAGE: |
Cette cuvée est élaborée à 100 % à partir de Gamay (plus précisément le Gamay noir à jus blanc), le cépage rouge emblématique et quasi exclusif des crus du Beaujolais.
Un cépage noir à jus blanc. Contrairement aux cépages teinturiers, la pulpe du Gamay est incolore et seule sa peau noire apporte la couleur rubis lors de la macération. Cette particularité explique la fraîcheur, la légèreté et le croquant naturel du vin. |
| VITICULIURE |
Au Domaine des Pierres, Jean-François Trichard pratique une viticulture raisonnée certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). L'objectif est de préserver la biodiversité et la vie microbiologique des sols pour permettre au Gamay d'exprimer fidèlement le terroir granitique de Saint-Amour
Travail des sols et enherbement. Le vigneron privilégie le labour mécanique et l'enherbement naturel entre les rangs. Cette méthode limite l'érosion des coteaux, favorise l'enracinement profond de la vigne et évite le recours aux désherbants chimique |
| TEMPERATURE DE SERVICE |
Le Saint-Amour du Domaine des Pierres se sert idéalement légèrement rafraîchi, entre 14 °C et 15 °C, après une courte aération d'environ 20 à 30 minutes.
Température et préparation
• Température idéale. Une plage de 14 à 15 °C permet de préserver toute la fraîcheur acidulée et le croquant du Gamay sans figer ses arômes floraux et fruités. Évitez de le servir à température ambiante (souvent supérieure à 20 °C), ce qui accentuerait la perception de l'alcool au détriment du fruit.
• Mise à température. Si la bouteille est conservée à température ambiante, placez-la environ 25 à 30 minutes au réfrigérateur avant le service.
• Ouverture et carafage. Le passage en carafe n'est pas nécessaire et risquerait de dissiper la finesse aromatique de ce vin issu d'une macération semi-carbonique courte. Une simple ouverture de la bouteille 20 à 30 minutes avant le repas suffit pour laisser le bouquet s'épanouir. |
| COULEUR: |
Cette cuvée est un vin rouge à la robe rubis profonde, parée de reflets grenat ou violacés dans sa jeunesse.
Le vin présente une teinte brillante et limpide, typique d'un cru du Beaujolais élaboré avec soin. Sa robe est suffisamment soutenue pour refléter la maturité des raisins sur les coteaux de Saint-Amour, tout en conservant une belle transparence. |
| ALCOOL: |
Le Saint-Amour du Domaine des Pierres affiche généralement un degré d'alcool de 13 % vol. (pouvant varier légèrement entre 12,5 % et 13,5 % selon les millésimes)
e taux modéré apporte suffisamment de rondeur et de matière en bouche tout en préservant la fraîcheur acidulée et le croquant du Gamay. Il évite toute sensation de lourdeur ou de chaleur alcoolique |
| CONSEIL DE SERVICE |
Choix du verre. Privilégiez un verre à vin rouge de forme tulipe (type verre à Bourgogne ou à Beaujolais) avec un calice suffisamment large pour concentrer les arômes de fruits rouges et de pivoine. |
| TEMPS DE GARDE |
Le Saint-Amour du Domaine des Pierres offre un potentiel de garde de 2 à 5 ans après le millésime, bien qu'il soit élaboré pour être pleinement apprécié dans sa jeunesse.
• Dans ses 1 à 2 premières années. Le vin exprime tout le croquant et la fraîcheur du Gamay. C'est à ce stade que les arômes primaires de fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise) et les notes florales (pivoine, violette) dominent.
• Entre 3 et 5 ans. La structure s'assouplit et les tanins se fondent davantage. Le profil aromatique évolue vers des notes plus complexes de fruits cuits, d'épices douces, de sous-bois et de minéralité (pierre à fusil), en particulier sur les millésimes les plus solaires |
| ALLERGENE: |
Peut contenir des sulfites |
