I vini rossi, che sono la maggioranza, sono prodotti quasi esclusivamente dal vitigno Pinot Nero, che si esprime al meglio in Borgogna, mentre i bianchi dal vitigno Chardonnay.
The Côte de Nuits and the Hautes Côtes produce a large majority of red wines. This wine-growing region is thus the paradise of Pinot Noir, which produces most of the Grands Crus of Burgundy.