La famille Sumeire acquiert en 1958 ce grand domaine proche de Pierrefeu du Var, autrefois la résidence d’été des évêques de Toulon. Un cirque exceptionnel de vignes, qui s’étendent sur 78 hectares sur des sols cristalins. En 1985, Régine Sumeire imagine un rosé plus pâle et décide de presser du Grenache Noir en grains entiers (sans foulage) dans un pressoir hydraulique de type champenois. Ainsi nait en 1985 « Pétale de Rose », le premier des rosés clairs de Provence. Le vignoble est conduit en biodynamie.
Vinification
Récolte manuelle, avec tri sur pied. La vinification se fait par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique pour obtenir un rosé fin et délicat. La fermentation et l’élevage s’effectuent en cuves inox thermorégulée.
Cépage : 42% Grenache, 35% Cinsault, 8% Rolle, 7% Mourvèdre, 3% Sémillon, 3% Cabernet Sauvignon, 2% Syrah,
Tendre et plein
Alcool: 13,5°
Dégustation
Très pâle, au nez de fruits pulpeux, d’épices, curcuma, cardamone, avec des nuances réglissées. Plein, rond et velouté, avec à la fois du volume et une belle tension.
Conseil de service
Le servir entre 8-10°C, en apéritif, avec des gâteaux salés, des poissons, une bouillabaisse, de la cuisine exotique et des plats épicés, le saumon, les salades d’été, le soufflé au fromage parfumé à la noix de muscade, les crustacés (homard).
