Château Haut-Brignays is een domein van de familie Richard, gelegen in Vertheuil, in de noordelijke Médoc. Het ligt naast Bourdieu-Vertheuil en Victoria en is gemaakt van relatief jonge wijnstokken, wat de nadruk legt op fruitigheid en weelderigheid.

Wijnbereiding
Een maceratie van 4 tot 5 dagen vóór de gisting bij 15°C zorgt voor de extractie van het fruit. De gisting vindt vervolgens plaats bij ongeveer 28°C, wat de fruitigheid versterkt door de tannine-extractie te beperken. De maceratie is vrij kort, niet langer dan twaalf dagen.

Druivenrassen: 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Smaak: Krachtig en gestructureerd
Alcoholpercentage: 13,5%

Smaaknotities: Weelderig, met frisse tannines en kruidige tonen in een neus van rood fruit. Vanille-afdronk.

Serveersuggestie
Serveer tussen 16 en 18 °C bij lamsstoofpot, varkenshaas, eendenborst of cassoulet van tuinbonen. De tannines combineren prachtig met gegrild rood vlees.

E. Guigal: Deze klassieker valt op door zijn premium karakter in alle jaargangen. Kenners zullen de assertieve expressie van de Syrah-druif in combinatie met Grenache waarderen.

Regio: Rhônevallei
Appellatie: Côtes du Rhône AOP
Kleur: Rood
Inhoud: 750 ml
Druivenrassen: 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre
Alcoholpercentage: 15%
Suggestie: Combineert goed met charcuterie, vleeswaren en kazen

Smaaknotities:
Uiterlijk: Diepe, briljante, donkerrode kleur. Aroma: Aroma's van zwart fruit met een vleugje kruiden.

Pure: Een volle, rijke en elegante wijn. Ronde tannines, zeer goed geïntegreerd maar toch aanwezig in de mond. Deze wijn onderscheidt zich door zijn breedte, warmte en aromatische intensiteit.

Algemeen: Een ronde wijn met een goede persistentie. Elegantie en finesse komen voort uit een mooie balans tussen tannines en fruit.
Serveertemperatuur: 16-18 °C
Legpotentieel: circa 8 jaar.

Regio: Bordeaux
Deze wijn van Domaine Haut-Marchand heeft een schitterende kleur met violette accenten. Hij biedt aroma's van rood fruit in de neus. Hij is rond, met soepele tannines en een lange, frisse afdronk.

Benaming: Montagne Saint-Emilion AOP
Kleur: Rood
Inhoud: 750 ml
Druivenras: Merlot
Alcoholpercentage: 14%
Soepel en fluweelzacht

Spijscombinatie:
Past goed bij gegrild vlees, gebraden lamsvlees, klein wild, gekonfijte eendenbout of parelhoenbout met wilde paddenstoelen.

Schenktemperatuur: 16-18 °C

Opmerking: De hierboven gepubliceerde informatie geeft de huidige kenmerken van de wijn in kwestie weer. Deze is niet specifiek voor het jaartal.

Le Petit Clos - 2nd vin du Clos Triguedina

Château Victoria, een Cru Bourgeois, ligt ten noorden van Saint-Estèphe, aan de linkeroever van de Gironde. De wijngaard beslaat ongeveer 20 hectare, is aangeplant op fijne grindbodems en wordt sinds 2019 verbouwd volgens de HVE3-certificeringsnormen. Victoria II is de tweede wijn, gemaakt van jongere wijnstokken en korter gerijpt op eikenhouten vaten.

Wijnbereiding
Traditioneel, met volledige ontsteeling van de druiven. De gisting duurt drie weken, waarbij de maceratie wordt geoptimaliseerd door frequent overpompen. Gedeeltelijke rijping op Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende zes maanden.

Druivenrassen: 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Smaak: Krachtig en gestructureerd
Alcoholpercentage: 13,5%

Smaaknotities
Een heerlijke geur van blonde tabak met turfachtige tonen. Hij is zijdezacht van smaak, met een afdronk van goed gestructureerde tannines.

Serveersuggestie
Serveer op 16-18 °C, bij geroosterde houtduif, eendenborst met eekhoorntjesbrood of geroosterde schouder van melklam.

Novel Vignobles Marie Maria

Bourdieu Vertheuil is een van de oudste wijnbouwgebieden en dateert uit de 11e eeuw, toen er een abdij werd gebouwd. De monniken ontgonnen het land en plantten er wijnstokken aan. Het gebied, dat in 1936 werd aangewezen als Cru Bourgeois, beslaat 40 hectare licht zanderige, klei-kalkhoudende bodems.

Vinificatie: Vinificatie per perceel, met koude maceratie gedurende 4-5 dagen vóór de gisting om de fruitaroma's te extraheren. Alcoholische gisting bij 24-26 °C met een maceratieperiode van 3 weken. De geperste wijnen worden op kwaliteit gescheiden en de malolactische gisting vindt plaats in tanks. De wijn rijpt 12 maanden op Franse eikenhouten vaten (20% nieuw).

Druivenrassen: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon.

Smaak: Krachtig en vol
Alcoholpercentage: 13,5%

Smaaknotities: Zeer zijdezachte tannines ondersteund door een heerlijke frisheid, aroma's van zwarte bes en rood fruit, met hints van kruiden, kruidnagel en kardemom. Een lange afdronk. Elegantie van de Linkeroever!

Serveeradvies: Serveren rond de 17°C bij gegrild vlees, lamsvlees, rundvlees, eendenborst of gebraden patrijs.

Peyros Marie Blanque Madiran

Château Victoria, een Cru Bourgeois, ligt ten noorden van Saint-Estèphe, aan de linkeroever van de Gironde. De wijngaard beslaat ongeveer 20 hectare, is aangeplant op fijne grindbodems en wordt sinds 2019 verbouwd volgens de HVE3-certificeringsnormen.

Wijnbereiding
Vinificatie per perceel. De alcoholische gisting vindt plaats tussen 22 en 24 °C, met een maceratie van 3 tot 4 weken om het fruit en de frisheid te behouden. De malolactische gisting vindt plaats in tanks. De geperste wijnen worden geselecteerd op basis van vier kwaliteitsniveaus en rijpen 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 37% nieuw is.

Druivensoorten: 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Smaak: Krachtig en gestructureerd
Alcoholpercentage: 13,5%

Smaaknotities: Met zijn dieppaarse kleur onthult Château Victoria 2019 aroma's van zwart fruit, gevolgd door complexe tonen van kruiden, cacao en tabak. De aanzet is direct, het gehemelte rijk en soepel, en de afdronk lang. Een perfecte balans tussen kracht en finesse!

Serious: Geserveerd op 17°C (63°F) combineert deze wijn uitstekend met rood vlees, gestoofde kip, gevulde groenten, wild of gevogelte.

Minutywijnen, wereldwijd ontwikkeld door de familie Matton, behoeven geen introductie. Dit omvat de eigen wijnen van het Château, waarvan de wijngaarden 170 hectare beslaan, evenals de négociant-wijnmakerij, die met name Minuty Prestige produceert, een blend van de jongste wijnstokken, aangevuld met aangekochte druiven.

Wijnbereiding
Na de oogst vindt er een strenge selectie plaats van de vrije uitloop- en perssappen. De alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperaturen om de intensiteit en frisheid van de wijn te behouden. Er vindt geen malolactische gisting plaats.

Druivenrassen: 75% Rolle, 20% Sémillon, 5% Clairette
Kleur: Wit
Levendig en droog
Alcoholpercentage: 12,5%
Inhoud: 750 ml

Smaaknotities: Een stralende kleur met groene accenten. Deze wijn onthult citrustonen, die doen denken aan Menton-citroen en grapefruit. De smaak is levendig, strak en ziltig, met pittige tonen.

Serveeradvies: Serveer rond de 10 °C bij gegrilde zeebaars, tarbot of zeebaars met venkel, bouillabaisse, gemarineerde vis met kruiden of als carpaccio, zeevruchtensoufflé, verse geitenkaasterrine, courgettegratin of exotische fruitsalade.

De familie Cazes. Eigenaar van Château Lynch-Bages sinds 1939.

Wijngaard: Ambassadeurs van de terroirs ten noorden en ten zuiden van de Garonne. De wijnen van Michel Lynch, verkrijgbaar in rood, wit en rosé, combineren de beste Bordeaux-druiven voor elke jaargang.

Streek: Bordeaux
Appellation: Médoc AOP
Kleur: Rood
Inhoud: 750 ml
Druivenrassen: Merlot, Cabernet Sauvignon
Alcoholpercentage: 13,5%
Smaak: Krachtig en vol

Serious tip: Deze wijn combineert goed met diverse gerechten, waaronder gebraden gevogelte, entrecote, fijne vis en zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen en langoustinestaarten. Kies voor kaascombinaties rauwe, geperste kazen zoals Reblochon, Cantal of St-Nectaire.

Smaaknotities: Deze wijn heeft een rijk, rond karakter met kruidige aroma's in de mond. Hij bezit de karakteristieke kwaliteiten van Giscours-wijnen: structuur, aromatische levendigheid en fijne tannines.

Schenktemperatuur: 17-18 °C

Opmerking: De hierboven gepubliceerde informatie weerspiegelt de huidige kenmerken van de betreffende wijn. Deze is niet specifiek voor het jaartal.

Het wijnhuis Zonin werd in 1821 opgericht in het kleine dorpje Gambellara in Veneto door Giobata Zonin en wordt bijna twee eeuwen later nog steeds door zijn familie gerund. Zijn nakomeling, Gianni Zonin, beheert nu meer dan 2000 hectare verdeeld over 11 landgoederen, waar allemaal duurzame landbouw wordt bedreven. Ze hebben ook een négociant-bedrijf, dat druiven en wijnen inkoopt.

Wijnbereiding
De druiven worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn en 120 dagen in geventileerde ruimtes gedroogd. De gekneusde druiven macereren 7 tot 8 dagen. De fermentatie is traag en duurt 4 tot 6 weken. De wijnen rijpen vervolgens twee jaar in Sloveense eikenhouten vaten van 30 hectoliter, gevolgd door 6 maanden rijping op fles voordat ze te koop worden aangeboden.

Druivensoorten
60% Corvina, 35% Rondinella, 5% Molinara
Smaak: Krachtig en vol
Alcoholpercentage: 15,5%

Proefnotities: Deze voortreffelijke wijn heeft een granaatkleur en ontwikkelt aroma's van zwart fruit, wilde bessen, gekonfijt fruit en kruiden. Majestueus, vol en fluweelzacht, met een zeer lange afdronk.

Serveertips: Serveer deze wijn op 18°C. Hij past perfect bij rijk vlees, wild, gerechten met sauzen en sterke kazen.

Maison Vincent Girardin, opgericht in 1982 met 2 hectare, heeft zijn bedrijf in de loop der jaren uitgebreid en in 1990 een handelsactiviteit toegevoegd, die het gelijktijdig en met talent heeft uitgevoerd. Maison Girardin, in 2012 overgenomen door Compagnie des Vins d'Autrefois, wordt geleid door Eric Germain, sinds 2002 technisch directeur en wijnmaker van het huis. Hij blijft trouw aan dezelfde koers en zet zijn hoogwaardige wijnbouwfilosofie voort.

Streek: Bourgondië
Appellation: Chassagne-Montrachet AOP
Kleur: Rood
Inhoud: 750 ml
Druivenras: Pinot Noir
Alcoholpercentage: 13%
Zacht en soepel

Suggestie:
Perfect bij gegrild of geroosterd rood vlees, vleesterrine of kaas.

Smaaknotities: Deze wijn heeft een intense en diepe kleur, een rijk bouquet met aroma's van rood fruit en delicate, geïntegreerde eikenhouten tonen. De smaak is vol en zijdezacht. De structuur kenmerkt zich door fijne tannines en een stevige, krachtige afdronk.
Serveertemperatuur: 14 °C