Alsace

Alsasko je zemí čápů a hrázděných domů, piva a kysaného zelí. To je obrázek, který má každý, kdo tam nikdy nebyl, příliš často. Ale každý, kdo má to štěstí, že to zná, ví, že Alsasko se neomezuje jen na tato klišé. Je to region, kde se dobře žije. Alsasané, velmi lpění na tradicích, vědí, jak přivítat a sdílet svou lásku k zemi a umění žít, a stůl hraje důležitou roli. Zde se gastronomie stala institucí, jistě kvůli rozmanitosti a bohatství místní produkce. Zvláštní místo mezi nimi zaujímá víno. Jednou ze zvláštností alsaských vín je, že jsou uváděna na trh hlavně pod názvem odrůdy, ze které jsou vyrobena: Ryzlink rýnský, Sylvánský, Tramín červený atd. Paul Brunet

Charakter vín spárovaných s pokrmy
Alsasko produkuje malá množství červených a růžových vín vyrobených z Pinot Noir (tato vína tedy produkují stejnou odrůdu jako červená vína z Burgundska). Tato oblast je ale známá především bílými víny, která nabízí kompletní sortiment od suchých, lehkých a ovocných vín až po vína velká, sladká, plná a zároveň opojná.

Sylvaner
Sylvaner, lehké, svěží a ovocné víno. s cibulovým koláčem, předkrmy, mořskými plody, studenými předkrmy, smaženými rybami, ... ale také k uhašení žízně.

Muscat
Muškát jako aperitiv, ale i s chřestem. Na rozdíl od mnoha jiných muškátů je Muscat d'Alsace suché, lahodně buketní víno.

Pinot Blanc
Rulandské bílé nebo Klevner, suché a vláčné víno, s rybami meunière, drůbeží atd.

Ryzlink rýnský
Ryzlink rýnský, suchý a výrazný, považovaný Alsasany za „víno krále Alsaska“ s měkkýši a rybami. Pokud se nepodávají s příliš vysokou omáčkou, používá se také s alsaským kysaným zelím.

Rulandské šedé
Rulandské šedé Tokajské, opulentní a plné, nejopojnější z alsaských vín, s bílým masem, drůbeží, drobnou zvěří, Backeofe (v Alsasku také známé jako kysané zelí), zvláště pokud se toto víno používalo na marinádu. Suchá, velmi výhodně nahradí vodku kaviárem Skvělé tokajské Pinot Gris VT nebo SGN je ideální příloha k foie gras.

Gewürztraminer
Gewurztraminer je plný, robustní, suchý nebo měkký v závislosti na původu a ročníku, vždy aromatický, s foie gras, pošírovanou drůbeží, kugelhopf, ale i Munster. Gewurzhaminer: "hop tam, zkuste to vidět jednou".

Pinot Noir
Sortiment doplňuje Pinot noir, kdysi široce pěstovaný v Alsasku. Lze podávat k uzeninám, grilovanému masu, pečené drůbeži, drobné zvěřině apod. Umožňuje vám dát si jídlo, aniž byste opustili alsaskou vinici.

Crémant d’Alsace
Crémant d'Alsace je vynikající aperitiv. Podává se také na recepcích. Může doprovázet celé jídlo, pokud si vyberete pokrmy podle vína a „pohrajete si se strukturou a dávkováním vín (syrové, polosuché atd.).