Odrůdy: 92 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 2 % Pressac
Chuť: Vláčná a sametová
Alkohol: 14 % Vinice
V Château Canon Chaigneau vinnou révu obdělávali mniši již v 15. století. Dnes se rozkládá na 21 hektarech na jílovito-vápencové půdě a táhne se od nejprestižnější části náhorní plošiny Pomerol. Panství získala v roce 2020 rodina Arconianů ve spolupráci s rodinou Marinů, která se vinici věnuje téměř šedesát let a zůstává oddaná jejímu odkazu. V roce 2021 zahájili proces certifikace HVE3 a brzy plánují přejít na ekologické zemědělství. Tour Canon je cuvée vyrobené na panství, vyrobené z vybraných specifických parcel a zrající v tancích pro osobitý charakter. Výroba vína
Poté, co Thierry Garnaud 38 ročníků působil jako sklepmistr v Château Cheval Blanc, nyní řídí proces výroby vína. Toto cuvée je vinifikováno a zraje převážně v betonových tancích, přičemž pouze 10 % zraje v nových dubových sudech po dobu jednoho roku. Degustační poznámky
Víno je kulaté, hutné a velmi ovocné: s hlubokými tóny ostružin, borůvek a třešní Morello. Chuť evokuje černý lanýž, kůži a koření, s pružností a vyvážeností. Jeho jemné třísloviny zajišťují, že víno bude dobře zrát několik let, ale jeho svěžest ho činí velmi příjemným i nyní. Tipy na servírování
Krásně se hodí ke grilované a konfitované zelenině, pečené drůbeži, steaku z hovězího masa s pepřovou omáčkou nebo sýrům ze syrového mléka. |
