Maison Champy - Savigny-lès-Beaune Variedad de uva: Pinot Noir Sabor: Ligero y afrutado Graduación alcohólica: 13% Viñedo
Maison Champy es la bodega más antigua de Borgoña, fundada en 1720. Sus viñedos se benefician de diversas orientaciones: sur, sureste, este y noreste, a altitudes que oscilan entre los 220 y los 360 metros. Los suelos calcáreos son pedregosos o con grava, ligeros y poco fértiles. Desde 2005, la finca practica la agricultura biodinámica y, en 2010, sus edificios fueron declarados monumentos históricos. Este Savigny-lès-Beaune se elabora con uvas procedentes de cuatro parcelas: Les Bas Liards, Les Planchots, Les Fourneaux y Les Pimentiers. Elaboración La vendimia se realiza a mano y el vino se cría en barricas, un 20% de las cuales son nuevas. Notas de cata Este vino presenta un hermoso color rubí intenso y brillante. En nariz, revela aromas de frutos rojos como frambuesa y fresa. En boca es delicado y estructurado, con ligeras notas especiadas y amaderadas. El final es elegante, permitiendo que se expresen los sabores de frutos rojos maduros. Sugerencias de maridaje Este vino es perfecto para acompañar embutidos finos, filete mignon, aves asadas, pechuga de pato con salsa de grosellas negras o filetes de codorniz con cerezas, así como quesos suaves como el Cîteaux, el Brillat-Savarin o el Mont d'Or. Servir a 15 °C. |
