Alsace

Elzász a gólyák és a favázas házak, a sör és a savanyú káposzta országa. Ez az a kép, amely túl gyakran tapasztalja mindenkit, aki még soha nem járt ott. De aki elég szerencsés ismeri, tudja, hogy Elzász nem korlátozódik ezekre a klisékre. Ez egy olyan régió, ahol jó az élet. Az elzásziak, akik nagyon ragaszkodnak a hagyományokhoz, tudják, hogyan fogadják és osztják meg a föld iránti szeretetüket és életművészetüket, és az asztal fontos szerepet játszik. Itt a gasztronómia intézmény lett, minden bizonnyal a helyi produkciók sokszínűsége és gazdagsága miatt. Közöttük a bor különleges helyet foglal el. Az elzászi borok egyik sajátossága, hogy főként annak a szőlőfajtának a neve alatt kerülnek forgalomba, amelyből készültek: rizling, sylvaner, gewurztraminer stb. Paul Brunet

Az ételekkel párosított borok karaktere
Elzász kis mennyiségben készít Pinot Noirból készült vörös és rozé borokat (ezekből a borokból tehát ugyanaz a szőlőfajta készül, mint a burgundi vörösborok). De ez a vidék leginkább fehérborairól ismert, amelyek teljes választékot kínálnak a száraz, könnyű és gyümölcsös boroktól a nagy, édes, testes és egyben mámorító borokig.

A Sylvaner
Sylvaner, könnyű, friss és gyümölcsös bor. hagymás tortával, előételekkel, tenger gyümölcseivel, hideg előételekkel, sült hallal, ... de a szomjúság oltására is.

Muskotály
Muskotály aperitifként, de spárgával is. Sok más muskotálytól eltérően a Muscat d'Alsace egy száraz, finom illatú bor.

Pinot Blanc
Pinot Blanc vagy Klevner, száraz és rugalmas bor, meunière hallal, baromfihússal stb.

rizling
Rizling, száraz és kiváló, az elzásziak az "elzászi király borának" tartják kagylókkal és halakkal. Hacsak nem túl magas szósszal tálalják, az elzászi savanyú káposztához is használják.

Pinot Gris
Pinot Gris Tokay, pazar és testes, az elzászi borok közül a legbódítóbb, fehér hússal, baromfihússal, apróvaddal, Backeofe-val (Elzászban savanyú káposzta néven is ismert), különösen, ha ezt a bort páchoz használták. Száraz, nagyon előnyösen helyettesíti a vodkát kaviárral A remek Tokay Pinot Gris VT vagy SGN ideális kísérője a libamájnak.

A Gewürztraminer
A Gewurztraminer testes, robusztus, eredettől és évjárattól függően száraz vagy puha, mindig aromás, libamájjal, buggyantott baromfival, kugelhopffal, de a Munsterrel is. Gewurzhaminer: "ugorj oda, próbáld meg egyszer megnézni".

Pinot Noir
Az egykor Elzászban széles körben termesztett Pinot noir teszi teljessé a választékot. Tálalható felvágottakhoz, grillhúsokhoz, sült szárnyasokhoz, apróvadhoz stb. Lehetővé teszi az étkezést anélkül, hogy elhagyná az elzászi szőlőt.

Crémant d’Alsace
A Crémant d'Alsace kiváló aperitif. A recepciókon is felszolgálják. Egy egész étkezést el lehet kísérni, feltéve, hogy a bornak megfelelően választja ki az ételeket, és „játsszon a borok szerkezetével és adagolásával (nyers, félszáraz stb.).