Chinon Val de Loire

Le vin de Rabelais et de ses glorieux "fils" Gargantua et Pantagruel... N'est-ce pas suffisant pour éveiller la curiosité et la gourmandise ? Aujourd'hui très minoritaires, les vins blancs et rosés, tous jeunes et très frais, se montrent d'agréables compagnons de repas d'été. Les rouges, eux, capables de vieillir presque autant qu'un homme, sont pourtant délicieux dès l'âge de quelques mois. Corsé, ample, bouqueté, le Chinon n'est pas qu'un vin de dégustation. Il est, paraît-il, le seul à conserver sa couleur originelle... dans une sauce.

Cette Époque où résidèrent de nombreux rois de France, produit à la fois des vin blancs tels que le Vouvray et le Montlouis (pendant des siècles, ces vins ont connu la faveur des Hollandais) et des vins rouges parmi lesquels le Chinon, cher à Rabelais, le Bourgueil et le Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Mais il ne faut pas oublier pour autant des appellations qui sans avoir la même renommée, produisent des vins de qualité