Aloxe Corton Lupé Cholet Burgundy

Otthon:
Lupé-Cholet

Régió: Burgundia

Megnevezés: Aloxe-Corton AOP

Borkészítés
A szőlőt kézzel szüretelik szüreti ládákban, amelyeket a lehető leggyorsabban a kádba szállítanak, hogy elkerüljék a túlmelegedést, az esőt és a bogyók összeroppanását. A dobozok tartalmát egy válogatóasztalon vezetik át, hogy eltávolítsák a leveleket, a zöldszőlőt (verjuice) stb. Évjárattól függően a termés 85-100%-át kivágják, hogy elkerüljék a szárban lévő tanninok miatti túlzott keserűséget. A fermentációs maceráció ezután 15-20 napig tart hőszabályozott radiátorokat tartalmazó kúpos tölgyfa kádakban. Ez lehetővé teszi a fermentációs hőmérséklet szabályozását, amely közvetlenül befolyásolja az aromák és a színek kivonását. Végül a finom préselés kiemeli a bor nemességét és eleganciáját.

Tenyésztés
Tonizálás tölgyfahordókban 16 hónapig, 20-40% új hordóval, és különféle forrásokból származó faválasztékkal: Tronçais, Nevers, Vosges, Burgundia erdőkből.
Az új hordós érlelés a tölgyfa szárának aromáit és tanninjait hozza magával, valamint - a fa porozitásának köszönhetően - szabályozott oxigénellátást, amely lehetővé teszi a bor jó érlelését. Az érlelés során a bort megkeverik (a finom seprő reszuszpendálása), hogy zsírt és gömbölyűséget adjon. Palackozás előtt állványba kerül, ami finomítás nélkül, enyhe szűréssel történik, megőrizve ezzel az elnevezés természetes gazdagságát.

Évjárat: 2017

Szín: Piros

Űrtartalom: 750 ml

Szőlőfajta: Pinot Noir 100%

Csomagolás: karton

Alkohol: 13

Tanács:
Vörös húsok fűszeres szósszal. Juhtagine, nyúlpörkölt, érett sajtok, de nem túl erős, és még néhány keserű csokis desszert is.

Ízlelés:
Gránátvörös színű. Összetett illat, fekete bogyós gyümölcsök uralják, beleértve a sloe-t és az áfonyát. Szájban testes és jó szerkezetű, meglehetősen csersavas háttérrel.

Tálalási hőmérséklet: 15

Eltarthatóság: 10-12 év

információ
A fent közölt információk az érintett bor aktuális tulajdonságait mutatják be. Nem az évjáratra jellemző