| Santenay |
Bourgogne - AOP Santenay Vignoble
La Maison Vincent Girardin, créée en 1982 avec 2 hectares, a développé son activité au fil des ans, ajoutant une activité de négoce en 1990, menée avec brio et talent. Rachetée en 2012 par la Compagnie des vins d'autreviens, la Maison Girardin est dirigée par Eric Germain, directeur technique et œnologue de la Maison depuis 2002, qui poursuit sur cette voie, perpétuant son éthique du vin haut de gamme. Vinification
Vendanges et tri manuel. Les raisins sont égrappés et mis en cuves inox thermorégulées. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Réassemblage dans le respect de la matière. S'ensuit un pressurage doux, puis un élevage en barriques (20 % de barriques neuves) pendant 15 mois, où a lieu la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille, le vin issu des différentes barriques est assemblé en cuves. Non collé, mis en bouteille selon le calendrier lunaire. Dégustation
Nez de petits fruits (framboise, groseille, myrtille), d'épices (poivre, cannelle) et de violette. La bouche est suave, tendre et ronde, avec une belle palette d'arômes fruités. CARACTÉRISTIQUES Cépage : Pinot Noir
Goût et saveur : Doux et velouté
Degré d'alcool : 13°
Allergène : Sulfites Conseils de service
Servir à 14 °C avec du veau rôti, du canard au poivre vert, du coq au vin, du petit gibier ou des fromages. |
Château Orme Brun
