Vigneto
La Maison Vincent Girardin, creata nel 1982 con 2 ettari, ha sviluppato la sua attività nel corso degli anni, aggiungendo un'attività commerciale nel 1990. Acquistata nel 2012 dalla Compagnie des Vins d'Autrefois, la Maison Girardin è gestita da Eric Germain, direttore tecnico ed enologo della casa dal 2002. Rimane sulla stessa strada, perpetuando la sua etica del vino "haute couture".

Vinificazione
La raccolta è manuale. L'uva viene posta intera in una pressa pneumatica per l'estrazione a bassa pressione. Dopo una decantazione statica di 24-36 ore a bassa temperatura, i mosti vengono posti in botti (da 228 litri), nuove per il 15%. La fermentazione alcolica e malolattica avviene naturalmente con lieviti indigeni e l'affinamento per 14 mesi sulle fecce fini senza rimescolamento. Prima dell'imbottigliamento si procede al collage e alla filtrazione naturale.

Varietà di uva Chardonnay
Sapore: Pieno e potente
Gradazione alcolica: 13°
Allergene: Solfiti|Caseina (dal latte)|Glutine

Degustazione
Si tratta di un vino ricco, con note minerali, nocciole tostate e mandorle. Presenta un buon equilibrio tra morbidezza e freschezza. In bocca è lungo e strutturato.

Servire il vino tra 11 e 13°C, con asparagi, animelle, cucina indiana, uova, foie gras o come dessert con crostate di pere e formaggi come il Bleu de Bresse.

Le informazioni pubblicate sopra presentano le caratteristiche attuali del vino in questione. Non sono specifiche dell'annata.