1855년부터 3개의 Premiers Crus Classés와 많은 Grands Crus가 있는 Pauillac은 Médoc의 심장으로 두드러집니다. 까베르네 소비뇽은 블랙커런트, 삼나무, 향신료의 특징적인 향을 가져오며 최고의 자리를 차지합니다. Pauillac의 훌륭한 와인은 아름다운 구조와 힘으로 구별되며, 특히 가장 잘 익은 빈티지에서 시간이 지남에 따라 뛰어난 우아함과 기교를 드러냅니다. Pauillac 와인의 스타일은 Château Latour의 엄격함과 Château Lafite-Rothschild의 유연성 사이를 오가며 1855년에는 18개 이상의 Château de Pauillac으로 분류됩니다. 가격은 더 저렴할 것입니다. 다행스럽게도 빈티지가 크든 작든 두 번째 와인(또는 심지어 세 번째 와인)이 때때로 저렴할 수 있습니다. 화이트 와인을 생산하는 Mouton Rothschild와 같은 몇 가지 예외가 있습니다. Pauillac은 적포도주를 생산합니다.