| Vignoble: |
Le trait marquant de 2005 aura été sa sécheresse, de l'hiver à l'automne, avec un printemps et un été chauds, mais sans les excès de 2003. Pour les meilleurs terroirs, ceux qui permettent les enracinements profonds, les circonstances climatiques de ce millésime auront été idéales, de telle sorte que 2005 pourrait bien être le meilleur millésime jamais produit. Le trait marquant de 2005 aura été sa sécheresse, de l'hiver à l'automne, avec un printemps et un été chauds, mais sans les excès de 2003. Pour les meilleurs terroirs, ceux qui permettent les enracinements profonds, les circonstances climatiques de ce millésime auront été idéales, de telle sorte que 2005 pourrait bien être le meilleur millésime jamais produit. Le vignoble fut repris en 1806 par John Lewis Brown, de Château Brown, qui était allié par mariage à la famille BOYD.
Le Classement de 1855 consacra le Cru de Boyd-Cantenac et sa capacité à produire, sur plus d'un siècle, un vin de classe internationale.
Depuis 1932, le Château Boyd-Cantenac appartient à la famille Guillemet |
| Cépage: |
La récolte, la vinification, l'élevage, sont réalisés parcelle par parcelle. Les différents lots sont goûtés à plusieurs reprises. Ceux qui sont les plus complémentaires et porteurs du meilleur potentiel sont assemblés pour donner le vin de Château Boyd-Cantenac. Les autres rentrent le plus souvent, avec le produit des jeunes vignes, dans la composition des seconds vins. |
| Dégustation: |
Les millésimes récents sont foncés, denses, avec un nez complexe de fruit et d'épices, avant que le bouquet de vieillissement de bouteille vienne compléter cette harmonie.
En bouche, l'attaque est souvent franche, vive, suivie d'une sensation de volume qui emplit et tapisse la bouche. En finale, la trame tannique est garante d'une excellente aptitude au vieillissement. |
| Température de service: |
Les basses températures renforcent les saveurs acides et astringentes et étouffent les arômes, tandis que les températures trop élevées rendent l'alcool dominant et les vins lourds. On servira donc les vins encore jeunes vers 15-18 °C, et les vins plus évolués vers 17-20 °C
Eviter de remuer la bouteille avant de servir, à cause de la présence éventuelle d'un dépôt.
Découper la capsule sous la bague, et essuyer méticuleusement le buvant du goulot, afin d'éviter que le vin ne ruisselle sur des parties non nettoyées.
Déboucher, nettoyer l'intérieur du goulot pour en ôter les éventuels morceaux de liège ou les éléments de quelque dépôt. |
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