Dom: Lupé-Cholet Region: Burgundia Apelacja: Aloxe-Corton AOP Rocznik: Wioski Produkcja wina
Winogrona zbierane są ręcznie w skrzyniach, które są transportowane do kadzi tak szybko, jak to możliwe, aby uniknąć przegrzania, deszczu i zmiażdżenia jagód. Zawartość skrzynek przechodzi przez stół sortujący w celu usunięcia liści, zielonych winogron (verjuice) itp. W zależności od rocznika odszypułkowuje się od 85 do 100% zbiorów, aby uniknąć nadmiernej goryczy spowodowanej garbnikami w łodygach. Maceracja fermentacyjna trwa następnie od 15 do 20 dni w stożkowych dębowych kadziach wyposażonych w termoregulowane grzejniki. Umożliwia to kontrolowanie temperatur fermentacji, które bezpośrednio wpływają na ekstrakcję aromatów i koloru. Na koniec delikatne tłoczenie podkreśla szlachetność i elegancję wina. Hodowla
Leżakowane w dębowych beczkach przez 16 miesięcy z 20 do 40% nowych beczek i wyborem drewna z różnych źródeł: lasy Tronçais, Nevers, Wogezy, Burgundia.
Dojrzewanie w nowych beczkach przynosi aromaty i taniny z klepek dębowych, a także - dzięki porowatości drewna - kontrolowane natlenienie, które pozwala na dobre dojrzewanie wina. Podczas starzenia wino jest mieszane (ponowne zawieszanie drobnego osadu), aby dodać mu tłuszczu i okrągłości. Przed butelkowaniem jest leżakowane bez klarowania i przy lekkiej filtracji, co pozwala zachować naturalne bogactwo apelacji. Rocznik: 2017 Zarumienić Pojemność: 750ml Odmiana winogron: Pinot Noir 100% Opakowanie: Karton Alkohol: 13 Rada:
Czerwone mięsa z pikantnymi sosami. Tagine z owcy, gulasz z królika, dojrzewające, ale niezbyt mocne sery, a nawet kilka deserów z gorzkiej czekolady. Smakujący:
Kolor czerwony granat. W nosie złożony, dominują czarne jagody, w tym tarnina i borówka. W ustach ciało i dobra struktura z raczej garbnikowym tłem. Temperatura serwowania: 15 Przechowywanie: 10-12 lat informacja
Informacje opublikowane powyżej przedstawiają aktualną charakterystykę danego wina i nie są specyficzne dla rocznika |
