Pinot noir to odmiana winorośli o małych, ścisłych jagodach, słodkim, bezbarwnym soku i wczesnym dojrzewaniu, która jest szczególnie przystosowana do wapiennych gleb i klimatu umiarkowanego. Jest niestabilny i kruchy, może szybko ulec utlenieniu i wymaga dużej uwagi. Jego główną cechą pozostaje elastyczna i jedwabista konsystencja, eleganckie i delikatne taniny oraz aromat wiśni. Poddawane w większości przypadków czystej winifikacji wino jest samo w sobie wystarczające.