Casa: Lupé-Cholet

Região: Borgonha

Denominação: Aloxe-Corton AOP

Vintage: Aldeias

Vinificação
As uvas são vindimadas manualmente em caixas de vindima que são transportadas para a sala das cubas o mais rapidamente possível, de forma a evitar o sobreaquecimento, a chuva e o esmagamento dos bagos. O conteúdo das caixas passa por uma mesa de triagem para remoção de folhas, uvas verdes (verjuice), etc. A maceração fermentativa dura depois 15 a 20 dias em cubas cónicas de carvalho contendo radiadores termorregulados. Isto permite controlar as temperaturas de fermentação que influenciam diretamente a extração de aromas e cor. Por fim, uma prensagem suave realça a nobreza e elegância do vinho.

Reprodução
Barrilado em barricas de carvalho durante 16 meses com 20 a 40% de barricas novas, e escolha de madeiras de diversas proveniências: florestas de Tronçais, Nevers, Vosges, Borgonha.
O estágio em barricas novas traz os aromas e taninos das aduelas de carvalho e também - graças à porosidade da madeira - uma oxigenação controlada que permite uma boa maturação do vinho. Durante o envelhecimento, o vinho é mexido (ressuspensão das borras finas) para conferir gordura e redondeza. É trasfegado antes do engarrafamento, que é realizado sem colagem e com uma ligeira filtração, preservando assim a riqueza natural da denominação.

Vindima: 2017

Cor: Vermelho

Capacidade: 750ml

Casta de uva: Pinot Noir 100%

Embalagem: Cartão

Álcool: 13

Conselho:
Carnes vermelhas com molhos picantes. Tagine de ovelha, guisado de coelho, queijos maturados mas pouco fortes e até algumas sobremesas de chocolate negro.

Degustação:
Cor vermelho granada. Nariz complexo, predominantemente de frutos pretos, incluindo abrunhos e mirtilos. Na boca apresenta corpo e boa estrutura com um fundo bastante tânico.

Temperatura de serviço: 15

Manutenção: 10-12 anos

Informação
A informação acima publicada apresenta as características atuais do vinho em questão Não é específica da vindima.