Yves Cuilleron, Pierre Gaillard a François Villard, tři vášniví a renomovaní vinaři z pravého břehu řeky Rhôny, se v roce 1996 vydali na krásné dobrodružství: oživit starobylou seychelskou vinici. Překročili Rhônu a na břehu arcibiskupského hradu znovu vysadili několik akrů syrahu a v roce 1998 sklidili první milénium. Dnes se panství rozkládá na 20 hektarech: 12 hektarů na pobřeží Seysuel, severně od údolí Rhôny, osázených syrahem a viognierem, nebo produkují 3 vína z rumunské horské krajiny Taburnum (bílé) a 8 akrů na druhém břehu, rozdělených do několika apelací. Od roku 1998 společnost také rozvíjí vinařský podnik na severní vinici v oblasti břehů Rhôny. Enolog zajišťuje nepravidelné sledování různých druhů vína. Výroba vína probíhá v Chavanay. Vedle jižních apelací „Gigondas, Pope’s New Castle, Vacqueyras…“ jsou vína vybírána ve vinařství a předávána do laboratoří panství k dozrávání.
Vinifikace
Pomsta je částečně smazána. Vinařství je tradiční, trvá 2 až 3 týdny s původními kvasinkami. Následuje 12měsíční zrání, které se skládá z 20 procent betonové kádě a 80 procent podestýlky a francouzských dubových štěpků. Před lahvováním se provádí tangenciální filtrace.
Degustace
Toto velmi barevné, křehké a sametové víno odhaluje pozoruhodnou kytici ovocných vůní, včetně třešní a ostružin. U starších mileniálů vydrží až 10/15 let.
Rada pro servírování.
Víno podávejte při teplotě kolem 17 °C k hovězímu masu, pikantním červeným masům, uzeninam, houbám, pikantním pokrmům nebo čokoládovým dezertům.
Chléb Syrah.
Saveur Měkké a sametové
Alkohol 13 °C
