Pinot noir er en druesort med små, stramme bær, sød, farveløs saft og tidlig modning, som er særdeles velegnet til kalkholdig jord og et tempereret klima. Ustabil og skrøbelig, den kan oxidere hurtigt og kræver meget opmærksomhed. Dens vigtigste karakteristika forbliver dens smidige og silkebløde tekstur, med elegante og fine tanniner og dens morello kirsebæraroma. Vinificeret ren det meste af tiden, det er tilstrækkeligt i sig selv.