Yves Cuilleron, Pierre Gaillard og François Villard, tre passionerede og anerkendte vinproducenter fra Rhônes højre bred, begav sig i 1996 ud på et smukt eventyr: genoplivningen af Seychellernes gamle vinmark. De krydsede Rhône og genplantede et par hektar syrah ved bredden af ærkebiskoppernes slot, og i 1998 producerede de deres første årtusind. I dag dækker ejendommen 20 hektar: 12 hektar på Seysuels kyst nord for Rhône-dalen, beplantet med syrah og viognier, eller de producerer 3 vine fra det rumænske bjergland Taburnum (hvid) og 8 hektar på den anden bred fordelt på flere appellationer. Siden 1998 har virksomheden også udviklet en vinproducentvirksomhed på den nordlige vinmark ved Rhône-bredderne. En ønolog sørger for den sporadiske sporing af de forskellige drueslag. Vinfremstillingen foregår i Chavanay. Ved siden af den sydlige appellation "Gigondas, Pope’s New Castle, Vacqueyras…" udvælges vinene på vingården og overføres til godsets stole til modning.
Vinificering
Hævnen er delvist visket væk. Vinfremstillingen er traditionel og varer fra 2 til 3 uger med indfødte gærtyper. Efterfulgt af en 12-måneders fodring bestående af 20 procent betontank og 80 procent strøelse og franske egetræsflis. En tangential filtrering udføres før aftapning.
Smagning
Meget farverig, afslører denne møre og fløjlsbløde vin en bemærkelsesværdig buket af frugtaromaer, herunder kirsebær og brombær. Den holder i op til 10/15 år for ældre millennials.
Serveringsråd.
Server vinen omkring 17°C med oksekød, sauceagtigt rødt kød, charcuteri, svampe, krydrede retter eller chokoladedesserter.
Syrah-brød.
Saveur Blød og fløjlsblød
Alkohol 13°
