Το Pinot noir είναι μια ποικιλία σταφυλιού με μικρά, σφιχτά μούρα, γλυκό, άχρωμο χυμό και πρώιμη ωρίμανση, η οποία ταιριάζει ιδιαίτερα σε ασβεστούχα εδάφη και εύκρατο κλίμα. Ασταθής και εύθραυστη, μπορεί να οξειδωθεί γρήγορα και απαιτεί μεγάλη προσοχή. Κύριο χαρακτηριστικό του παραμένει η ελαστική και μεταξένια υφή του, με κομψές και φίνες τανίνες, και το άρωμα κερασιού μορέλλο. Οινοποιημένο αγνό τις περισσότερες φορές, αρκεί από μόνο του.