Petit Chablis Olivier Savary

La famille Savary est installée à Maligny au cœur du vignoble chablisien. Le vignoble représente 20 hectares de vignes cultivées en agriculture cultivée (labels HVE 3 et Terra Vitis). Il réunit 2 des plus anciennes familles vigneronnes du Chablisien. Francine Bachelier, originaire de Villy, a ramené de son pays natal une histoire de plus de 200 ans. Olivier Savary, fort d'une formation vigneronne et oenologique, apporte son savoir-faire.

Vinification
Récolte mécanique. La réception des raisins se fait sur une table à trois niveaux, puisque le chargement des presses par gravité est adapté. Le levage est effectué pour démarrer la fermentation alcoolique pendant 12 jours, avant la fermentation malolactique qui dure environ 2 mois. Le levage s'effectue dans une cuve en acier inoxydable.

Cépage: Chardonnay
Région : Bourgogne
Appellation : Petit Chablis AOP
Couleur: Blanc
Goût : Vif et sec
Alcool : 12,5°
Allergène : Sulfites | Sans gluten

Ce vin est doté d'une robe pâle aux reflets dorés. Ils nous offrent un bouquet de fleurs blanches et de cyprès, une pierre à fusil et une bougie abeille. Il est frais et sec, offrant un retour minéral caractéristique.

Il s'accorde parfaitement avec les escargots, la cuisine asiatique ou les fruits de mer. Servir à environ 10°C.

Informations : Les informations publiées ici contiennent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime.