Οι Yves Cuilleron, Pierre Gaillard και François Villard, τρεις παθιασμένοι και φημισμένοι οινοποιοί από τη δεξιά όχθη του Ροδανού, ξεκίνησαν το 1996 μια όμορφη περιπέτεια: την αναβίωση του αρχαίου αμπελώνα των Σεϋχελλών. Διασχίζοντας τον Ροδανό, αναφύτευσαν στις όχθες του Κάστρου των Αρχιεπισκόπων μερικά στρέμματα syrah και το 1998 παρήγαγαν την πρώτη τους χιλιετία. Σήμερα, το κτήμα καλύπτει 20 εκτάρια: 12 εκτάρια στην ακτή του Seysuel, βόρεια της κοιλάδας του Ροδανού, φυτεμένα με syrah και viognier ή παράγουν 3 κρασιά από τη ρουμανική ορεινή περιοχή Taburnum (λευκό) και 8 στρέμματα στην άλλη όχθη, χωρισμένα σε διάφορες ονομασίες προέλευσης. Από το 1998, η εταιρεία έχει επίσης αναπτύξει μια επιχείρηση οινοποίησης στον βόρειο αμπελώνα των όχθων του Ροδανού. Ένας οινολόγος διασφαλίζει την ανομοιογενή παρακολούθηση των διαφορετικών κλήσεων. Η οινοποίηση πραγματοποιείται στο Chavanay. Δίπλα στην ονομασία προέλευσης «Gigondas, Pope’s New Castle, Vacqueyras…», τα κρασιά επιλέγονται στο οινοποιείο και μεταφέρονται στις καρέκλες του κτήματος για αναπαραγωγή.
Οινοποίηση
Η εκδίκηση διαγράφεται εν μέρει. Η οινοποίηση είναι παραδοσιακή, διαρκεί από 2 έως 3 εβδομάδες με γηγενείς ζύμες. Ακολουθεί μια 12μηνη λίπανση που αποτελείται από 20% τσιμεντένιο κάδο και 80% άχυρο και ροκανίδια γαλλικής δρυός. Πραγματοποιείται εφαπτομενική διήθηση πριν από την εμφιάλωση.
Γευσιγνωσία
Πολύ πολύχρωμο, αυτό το τρυφερό και βελούδινο κρασί αποκαλύπτει ένα αξιοσημείωτο μπουκέτο αρωμάτων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων κερασιού και βατόμουρου. Διατηρείται έως και 10/15 χρόνια για τους μεγαλύτερους millennials.
Συμβούλιο Υπηρεσιών.
Σερβίρετε το κρασί στους 17°C περίπου με μοσχάρι, πικάντικα κόκκινα κρέατα, αλλαντικά, μανιτάρια, πικάντικα πιάτα ή επιδόρπια σοκολάτας.
Ψωμί Syrah.
Saveur Μαλακό και βελούδινο
Αλκοόλ 13°
