Bertrand Letartre a racheté le Domaine de la Rouillère en 1988. A cheval sur Gassin et Ramatuelle, au cœur de la presqu’île de Saint-Tropez, le vignoble s’étend sur 45 ha, constitués de 120 petites parcelles, et bénéficie de l’humidité de l’air marin, qui lui confère une belle salinité. Conduit en Bio, il sera certifié pour le millésime 2025.
Vinification
Récolte de nuit pôur garder toute la fraîcheur. Pressurage des raisins et fermentation du jus seul à basses températures.
Cépage: Dominante de Grenache et Cinsault, avec un peu de Syrah et de Rolle.
Saveur: Tendre et plein
Alcool 12°
Dégustation
Un rosé pâle et brillant, au nez fin de fruits mûrs, abricot, pêche, avec des notes de mandarine. La bouche est structurée, assez pleine et équilibrée, avec des notes salines et une finale fraîche.
Conseil de service
Le servir à 8C, avec une cuisine méditerranéenne, des petits farcis, des salades d'été, des tomates confites, une bouillabaisse et des viandes blanches.
