A Sarrazin család a fenntartható növényvédelem mellett döntött, hogy korlátozza a vegyszerbevitelt és a talajromlást. A kádakban és a pincében, ahol a tölgy mindenütt jelen van, a borítások és a gesztusok finomak, hogy kifejlesszék a burgundi borok finomságát, de sűrűségét is.