Yves Cuilleron, Pierre Gaillard és François Villard, három szenvedélyes és elismert borász a Rhône jobb partjáról, 1996-ban egy gyönyörű kalandra indult: a Seychelle-szigetek ősi szőlőskertjének újjáélesztésére. Átkelve a Rhône-on, az Érseki vár partján néhány hold syrah-t telepítettek újra, és 1998-ban beérett az első ezredfordulójuk. Ma a birtok 20 hektáron terül el: 12 hektáron Seysuel partján, a Rhône-völgy északi részén, syrah-val és viognier-vel ültetve, illetve a román dombvidékről származó 3 fajta bort, a Taburnumot (fehér) termelik, és 8 hektáron a másik parton, több elnevezésre osztva. 1998 óta a vállalat borászati vállalkozást is fejlesztett a Rhône-part északi szőlőültetvényén. Egy borász biztosítja a különböző évjáratok pontos nyomon követését. A borkészítés Chavanay-ban folyik. A déli „Gigondas, Pope’s New Castle, Vacqueyras…” elnevezésű területen található borokat a pincészetben válogatják, majd a birtok székeire szállítják nemesítésre.
Borkészítés
A bosszú részben eltörölte a bosszút. A borkészítés hagyományos, 2-3 hétig tart, őshonos élesztőkkel. Ezt egy 12 hónapos érlelés követi, amely 20% betontartályból és 80% alomból és francia tölgyfaforgácsból áll. Palackozás előtt tangenciális szűrést végeznek.
Ízlés
Ez a nagyon színes, lágy és bársonyos bor figyelemre méltó gyümölcsaromákat tár fel, beleértve a cseresznyét és a szedret. Az idősebb millenniumi generáció tagjai számára akár 10/15 évig is eláll.
Tálalási tanács.
A bort körülbelül 17°C-on tálaljuk marhahússal, pikáns vörös húsokkal, felvágottakkal, gombával, fűszeres ételekkel vagy csokoládés desszertekkel.
Syrah kenyér.
Saveur Lágy és bársonyos
Alkohol 13°C
