Pauillac AOP - Bordeaux
A Pichon Comtesse szőlőültetvény, egy 1855-ben másodikként osztályozott szőlőültetvény, 102 hektáron terül el a Pauillac elnevezés déli részén. Több mint 100 parcellából áll, és a Cabernet Sauvignon büszkesége. Második bora, a Réserve, elsősorban garonne-i kavicsos talajból készül, körülbelül 35 éves szőlőtőkékkel. 2006 volt az utolsó évjárat, amelyet May-Eliane de Lencquesaing termelt, akinek családja 1925 óta birtokolta a birtokot.
Borkészítés
A szőlőt kézzel szüretelik, és a bort hagyományosan rozsdamentes acéltartályokban érlelik körülbelül tizenöt napig. Az érlelés 12 hónapig történik francia tölgyfahordókban, 40%-ban új tölgyfahordókkal.
Ízjegyzetek
Fekete gyümölcsös aromák, mentol és édesgyökér jegyek, egy csipetnyi bőrösség és az idő által kerekített tanninok. Kiváló és kifejező, mégis megőrzi szép vibrálását. Parker: 91/200
Szőlőfajták: 46% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot
Alkoholtartalom: 13%
Tálalási javaslatok: Grillezett vagy sült vörös húsok: ribeye steak vörösboros mártással, báránygerinc, grillezett kacsamell, apróvadak, például sült fogoly, kemény sajtok.
