Pinot noir is een druivensoort met kleine, stevige bessen, zoet, kleurloos sap en een vroege rijping. Deze druivensoort is bijzonder geschikt voor kalkrijke bodems en een gematigd klimaat. Het is onstabiel en kwetsbaar, kan snel oxideren en vereist veel aandacht. De belangrijkste kenmerken zijn de soepele en zijdezachte textuur, met elegante en fijne tannines en het aroma van morellenkersen. Meestal is het puur gevinifieerd en op zichzelf al voldoende.