Maison Laroche is gespecialiseerd in Chabliswijnen en bezit 90 hectare aan wijngaarden. Er wordt ook een beroep gedaan op partnerwijnbouwers, die het hele jaar door samenwerken met de teams van Laroche.

Wijnmaken
De hele trossen worden in een pneumatische pers vermalen. Vervolgens rust de most 12 uur lang bij een temperatuur tussen 12 en 15°C in grote kuipen. Hierdoor wordt de natuurlijke sedimentatie versneld en ontstaat er een zeer heldere most. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten gedurende 15 dagen bij 16°C. Hierna volgt de rijping, die 4 tot 6 maanden op de fijne droesem in roestvrijstalen vaten zal duren.

Regio: Bourgondië
Benaming: Chablis AOP
Kleur: Wit

Druivensoort: 100% Chardonnay
Smaak: Scherp en droog
Alcoholpercentage: 12°
Allergeen: Sulfieten

Proeven
Een jurk van lichtgoud. De neus is fris, levendig en mineraal. De smaak is fris en harmonieus, met tonen van wit fruit.

Advies
Past goed bij zeevruchten, oesters, eenvoudig bereide vis, tong meunière en gegrilde tarbot. Deze wijn wordt gedronken bij 8-10°C.