Pauillac AOP - Bordeaux
De Pichon Comtesse-wijngaard, een Second Cru geclassificeerd in 1855, beslaat 102 hectare in het zuidelijke deel van de Pauillac-appellatie. De wijngaard bestaat uit meer dan 100 percelen en is voornamelijk gewijd aan Cabernet Sauvignon. De tweede wijn, de Réserve, wordt voornamelijk gemaakt van Garonne-grind, met wijnstokken van ongeveer 35 jaar oud. 2006 was de laatste jaargang van May-Eliane de Lencquesaing, wiens familie het domein sinds 1925 bezat.
Wijnbereiding
De druiven worden met de hand geoogst en de wijn wordt traditioneel gevinifieerd in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer vijftien dagen. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, waarvan 40% nieuw eikenhout.
Proefnotities
Aroma's van zwart fruit, menthol- en zoethouttonen, een vleugje leer en tannines die door de tijd goed zijn afgerond. Subliem en expressief, maar met behoud van een mooie levendigheid. Parker: 91/200
Druivensoorten: 46% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot
Alcoholpercentage: 13%
Serveersuggesties: Gegrild of gebraden rood vlees: ribeye steak met rode wijnsaus, lamsrack, gegrilde eendenborst, klein wild zoals gebraden patrijs, harde kazen.
