Pauillac

Met drie premier crus classés in 1855 en een overvloed aan andere grands crus onderscheidt Pauillac zich als het hart van de Médoc. Hier regeert Cabernet-Sauvignon oppermachtig en geeft deze karakteristieke tonen van zwarte bes, cederhout en specerijen. De grote wijnen van Pauillac onderscheiden zich ook door een goede structuur en een kracht die na verloop van tijd grote elegantie en grote finesse onthult, vooral in de rijpste jaargangen. De stijl van Pauillac-wijnen varieert tussen de soberheid van een Château Latour en de soepelheid van een Château Lafite-Rothschild.Niet minder dan 18 Château de Pauillac werden geclassificeerd in 1855. Ze beslaan een groot deel van de appellatie en laten weinig ruimte over voor kleine kastelen waarvan prijzen zouden voordeliger zijn.Gelukkig zijn tweede wijnen (of derde wijnen), in grote of kleine jaargangen, soms goede deals.Grote wijnen moeten zelf af en toe worden geconsumeerd, al was het maar om te zien wat als referentie dient voor de beste wijnen van de hele wereld. Op enkele uitzonderingen na, zoals Mouton Rothschild die een witte wijn produceert. Pauillac produceert rode wijnen

2016 MAGNUM Réserve de la Comtesse - 2nd vin du Château Pichon-Longueville Comtesse

Vin Rouge Pauillac AOP - Bordeaux
645817
    Levertijd:5-7 dagen
Bestel
2016 MAGNUM Réserve de la Comtesse - 2nd vin du Château Pichon-Longueville Comtesse
  • Beschrijving
Vin Rouge  Pauillac AOP - Bordeaux
MAGNUM Réserve de la Comtesse - 2nd vin du Château Pichon-Longueville Comtesse
Réserve de la Comtesse - 2nd vin du Château Pichon-Longueville Comtesse

Pauillac AOP - Bordeaux
De Pichon Comtesse-wijngaard, een Second Cru geclassificeerd in 1855, beslaat 102 hectare in het zuidelijke deel van de Pauillac-appellatie. De wijngaard bestaat uit meer dan 100 percelen en is voornamelijk gewijd aan Cabernet Sauvignon. De tweede wijn, de Réserve, wordt voornamelijk gemaakt van Garonne-grind, met wijnstokken van ongeveer 35 jaar oud. 2006 was de laatste jaargang van May-Eliane de Lencquesaing, wiens familie het domein sinds 1925 bezat.

Wijnbereiding
De druiven worden met de hand geoogst en de wijn wordt traditioneel gevinifieerd in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer vijftien dagen. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, waarvan 40% nieuw eikenhout.

Proefnotities
Aroma's van zwart fruit, menthol- en zoethouttonen, een vleugje leer en tannines die door de tijd goed zijn afgerond. Subliem en expressief, maar met behoud van een mooie levendigheid. Parker: 91/200

Druivensoorten: 46% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot
Alcoholpercentage: 13%

Serveersuggesties: Gegrild of gebraden rood vlees: ribeye steak met rode wijnsaus, lamsrack, gegrilde eendenborst, klein wild zoals gebraden patrijs, harde kazen.