Pauillac

Met drie premier crus classés in 1855 en een overvloed aan andere grands crus onderscheidt Pauillac zich als het hart van de Médoc. Hier regeert Cabernet-Sauvignon oppermachtig en geeft deze karakteristieke tonen van zwarte bes, cederhout en specerijen. De grote wijnen van Pauillac onderscheiden zich ook door een goede structuur en een kracht die na verloop van tijd grote elegantie en grote finesse onthult, vooral in de rijpste jaargangen. De stijl van Pauillac-wijnen varieert tussen de soberheid van een Château Latour en de soepelheid van een Château Lafite-Rothschild.Niet minder dan 18 Château de Pauillac werden geclassificeerd in 1855. Ze beslaan een groot deel van de appellatie en laten weinig ruimte over voor kleine kastelen waarvan prijzen zouden voordeliger zijn.Gelukkig zijn tweede wijnen (of derde wijnen), in grote of kleine jaargangen, soms goede deals.Grote wijnen moeten zelf af en toe worden geconsumeerd, al was het maar om te zien wat als referentie dient voor de beste wijnen van de hele wereld. Op enkele uitzonderingen na, zoals Mouton Rothschild die een witte wijn produceert. Pauillac produceert rode wijnen