Odmiany winogron: 92% Merlot, 5% Cabernet Franc, 2% Pressac
Smak: Miękki i aksamitny
Zawartość alkoholu: 14% Winnica
W winnicy Château Canon Chaigneau winorośl uprawiana była już przez mnichów w XV wieku. Dziś zajmuje ona 21 hektarów na gliniasto-wapiennej glebie, rozciągającej się od najbardziej prestiżowej części płaskowyżu Pomerol. Posiadłość została nabyta w 2020 roku przez rodzinę Arconian, we współpracy z rodziną Marin, która jest zaangażowana w winnicę od prawie sześćdziesięciu lat i nadal jest wierna jej dziedzictwu. W 2021 roku rozpoczęli proces certyfikacji HVE3 i planują wkrótce przejść na rolnictwo ekologiczne. Tour Canon to cuvée produkowane w posiadłości, wytwarzane z winogron pochodzących z wybranych działek i leżakowane w kadziach dla uzyskania wyjątkowego charakteru. Winiarstwo
Po pełnieniu funkcji mistrza piwnicy w Château Cheval Blanc przez 38 roczników, Thierry Garnaud obecnie zarządza procesem produkcji wina. To cuvée jest winifikowane i leżakowane głównie w betonowych zbiornikach, a jedynie 10% leżakuje w nowych dębowych beczkach przez rok. Notatki degustacyjne
Wino jest krągłe, gęste i bardzo owocowe: z głębokimi nutami jeżyny, borówki i wiśni Morello. W smaku wyczuwalne są nuty czarnej trufli, skóry i przypraw, a jednocześnie jest miękkie i zrównoważone. Delikatne taniny gwarantują dobre leżakowanie przez kilka lat, a świeżość sprawia, że jest ono teraz bardzo przyjemne. Sugestie podania
Doskonale komponuje się z grillowanymi i confitowanymi warzywami, pieczonym drobiem, stekiem z rostbefu w sosie pieprzowym lub serami z surowego mleka. |
