Pinot noir är en druvsort med små, strama bär, söt, färglös juice och tidig mognad, som är särskilt lämpad för kalkrika jordar och ett tempererat klimat. Instabil och ömtålig, den kan oxidera snabbt och kräver mycket uppmärksamhet. Dess huvudsakliga kännetecken förblir dess smidiga och silkeslena konsistens, med eleganta och fina tanniner, och dess morello-körsbärsarom. Vinifierad ren för det mesta, det räcker i sig.