Yves Cuilleron, Pierre Gaillard och François Villard, tre passionerade och välrenommerade vinmakare från Rhônes högra strand, gav sig 1996 ut på ett vackert äventyr: återupplivandet av Seychellernas uråldriga vingård. De korsar Rhônefloden och återplanterar några hektar syrah vid ärkebiskopsborgens strand och producerar 1998 sitt första millennium. Idag täcker egendomen en yta på 20 hektar: 12 hektar vid Seysuels kust, norr om Rhônedalen, planteras med syrah och viognier, eller så producerar de tre viner från de rumänska Rhodesiska kullarna. Taburnum (vitt) och 8 hektar på den andra stranden uppdelat i flera appellationer. Sedan 1998 har företaget också utvecklat en vinmakarverksamhet på den norra vingården vid Rhôneflodens strand. En vinolog säkerställer en jämn uppföljning av de olika vinodlingarna. Vinframställningen sker i Chavanay. Vid sidan av den södra appellationen "Gigondas, Pope’s New Castle, Vacqueyras…" väljs vinerna ut på vingården och överförs till gårdens stolar för odling.
Vinifiering
Vämjen är delvis utraderad. Vinframställningen är traditionell och varar i 2 till 3 veckor med inhemsk jäst. Följt av en 12-månaders matning bestående av 20 procent betongtank och 80 procent strö och fransk ekflis. En tangentiell filtrering utförs före buteljering.
Provning
Mycket färgglatt, detta möra och sammetslena vin avslöjar en anmärkningsvärd bukett av fruktaromer, inklusive körsbär och björnbär. Det håller i upp till 10/15 år för äldre millennials.
Serveringsråd.
Servera vinet runt 17°C till nötkött, såsiga röda kött, charkuterier, svamp, kryddiga rätter eller chokladdesserter.
Syrahbröd.
Saveur Mjukt och sammetslent
Alkoholhalt 13°
