Pauillac AOP - Bordeaux
Vingården Pichon Comtesse, en Second Growth-vingård klassificerad 1855, täcker 102 hektar i den södra delen av Pauillac-appellationen. Med över 100 skiften ger den Cabernet Sauvignon en framträdande plats. Dess andra vin, Réserve, görs huvudsakligen från jordar bestående av Garonne-grus, med vinstockar som är cirka 35 år gamla. 2006 var den sista årgången som producerades av May-Eliane de Lencquesaing, vars familj hade ägt egendomen sedan 1925.
Vinframställning
Druvorna skördas för hand och vinet vinifieras traditionellt i rostfria ståltankar i cirka femton dagar. Lagringen sker på franska ekfat i 12 månader, med 40 % ny ek.
Smaknoteringar
Aromer av svarta frukter, mentol- och lakritsnoter, en antydan av läder och tanniner som avrundas av tiden. Superb och uttrycksfull, men ändå med en härlig livfullhet. Parker: 91/200
Druvsorter: 46 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 13 % Cabernet Franc, 9 % Petit Verdot
Alkoholhalt: 13 %
Serveringsförslag: Grillat eller rostat rött kött: ribeye-biff med rödvinssås, lammracks, grillat ankbröst, småvilt som rostad rapphöna, hårda ostar.
