Druesorter: 92% Merlot, 5% Cabernet Franc, 2% Pressac
Smag: Smidig og fløjlsblød
Alkohol: 14% Vingård
På Château Canon Chaigneau blev vinstokkene allerede dyrket af munke i det 15. århundrede. I dag dækker de 21 hektar på ler-kalkstensjord, der strækker sig fra den mest prestigefyldte del af Pomerol-plateauet. Ejendommen blev i 2020 erhvervet af Arconian-familien i partnerskab med Marin-familien, som har været involveret i vinmarken i næsten tres år og fortsat er engagerede i dens arv. De begyndte HVE3-certificeringsprocessen i 2021 og sigter mod snart at overgå til økologisk landbrug. Tour Canon er en cuvée produceret på ejendommen, lavet af et udvalg af specifikke parceller og lagret i tanke for en karakteristisk karakter. Vinfremstilling
Efter at have været kældermester på Château Cheval Blanc i 38 årgange, styrer Thierry Garnaud nu vinfremstillingsprocessen. Denne cuvée er vinificeret og lagret primært i betontanke, hvor kun 10% er lagret i nye egetræsfade i et år. Smagsnoter
Vinen er rund, tæt og meget frugtagtig: med dybe noter af brombær, blåbær og morello-kirsebær. Smagen fremkalder sort trøffel, læder og krydderier, med smidighed og balance. Dens fine tanniner sikrer, at den lagrer godt i et par år, men dens friskhed gør den meget behagelig nu. Serveringsforslag
Den passer smukt til grillede og confiterede grøntsager, stegt fjerkræ, en rumpsteak med pebersauce eller råmælksoste. |
