A többségben lévő vörösek szinte kizárólag a Burgundiában leginkább kifejeződő Pinot Noir szőlőfajtából, a fehérek pedig a Chardonnay szőlőfajtából készülnek.
The Côte de Nuits and the Hautes Côtes produce a large majority of red wines. This wine-growing region is thus the paradise of Pinot Noir, which produces most of the Grands Crus of Burgundy.